鮨は東京都、神楽坂の鮨心 | 食材の良さにこだわった高級料理

京都の宮津漁港や高知といった独自のルートを通じて仕入れるネタを中心に、現地の農家が心を込めて育てたお米や静岡の澄んだ水で育ったワサビを合わせてお出しいたします。店主自らが目利きすることにより、その時々にふさわしい状態のものだけを厳選して買い付けております。落ち着いた気品が漂う高級な装いとともに、神楽坂にて一つひとつ丁寧に握り上げる本格的な鮨をご提供いたします。長年にわたって磨き上げた腕で旬の食材が持つ本来の魅力を素直に引き出す仕込みを行い、一貫ごとに妥協のない味わいを表現してまいります。

江戸時代から受け継がれる古伊万里や古九谷など、色鮮やかで格式高い器を揃えて料理を盛り付けております。ノドグロのお椀をはじめとする季節感あふれるつまみから、職人が握る一品へと繋がる流れの中で視覚的な楽しさも添えております。料理との相性を意識して選び抜いた日本酒やワインも多彩に揃えており、お客様のお好みに合わせた一杯のご案内も行うため、神楽坂の静かな隠れ家で、贅沢な時間を過ごしながら洗練された鮨と銘酒の合わせをお楽しみいただけます。高級感のある空間で幸せなひとときをご提供いたします。